… по осени считают


На сегодняшний день я провела более 200 чайных обучения в 140 заведениях города Новосибирска.

Приятно заниматься тем, что любишь.

Надеюсь чай в Новосибирске станет чуточку вкуснее :).

Приятного чаепития дорогие новосибирцы и гости города !

 

Если вы напишите где и какой чай вам понравился или не понравился  — это поможет мне в дальнейшей работе!

 


Краснодарский пропаренный чай. Мацеста.


Сегодня меня приятно удивил Мацестинский пропаренный зелёный чай. Очень похожий на японскую сенчу, но на вкус более насыщенный и плотный и листочки плотнее и толще. Как выяснилось, делают его на японском оборудовании. Замечательно подходит в качестве чая на каждый день, вкусный, недорогой, насыщенный. Только, как говорится, пейте зелёный чай «от урожая — до урожая».  То есть, старайтесь покупать максимально свежий чай. У моих друзей, любителей зелёного чая — получил заслуженно высокую оценку.Мацеста зелёный пропаренный чай Мацеста зелёный пропаренный чай 2


Сценарное мастерство…


Мне крупно повезло познакомиться с интересным человеком режисссером-сценаристом и филологом-семиотиком Дмитрием Алексеевым. Просто нашла золотой «клад», который может научить и говорить, и писать, и сценарии сочинять.

И это, как раз тогда, когда я поняла, что оказывается ни говорить ни писать не умею.

Знаю, что утаивать такие самородки нехорошо, я уговорила Дмитрия Владимировича провести семинар, для таких как я, которые «и швец и жнец и на дуде игрец», а глубины понимания и владения русским языком не хватает :).

Поэтому будет всё сконцентрировано. До Нового года 6 занятий по воскресениям с 12:00 до 18:00. Первое занятие 17.11.2013 г.

Стоимость 1 занятия 700 руб.

Занятия будут проходить в офисе журнала «Неизвестная Сибирь» (отдельное спасибо главному редактору и замечательному человеку Игорю Труфанову.)

по адресу Красный проспект 200.

Здесь:

http://vk.com/id175041978#/club60819436

— можно вступить в нашу группу и скачать файл doc с описанием семинара и краткой творческой биографией Дмитрия Владимировича. Поверьте, я даже не подозревала, сколько всего интересного можно узнать, и как мне этого не хватает.

Только -что в тему Бронислав Виногродский написал в фэйсбуке:

«Я считаю, что гуманитарная наука — фундаментальна. Это и антропология с этнографией и семиотика с семантикой, и конечно во время тотального исчезновения осмысленности бытия, и разрушения способов осмысления, наука о смыслах приобретает небывалое значение.
Просветления достигает тот, кто умом постигает ум. А может и умнее становится».

Ребята — это именно то, чем мы будем заниматься постигать смысл и создавать смысл.

Группу набираем не больше 20 человек, оптимально 15.

На сегодняшний день записалось 9.

Если заинтересовались звоните по тел.:

8 (913)0091233 или 8 (952)9007720

Елена.

 


Tea-Time в Новосибирском офисе компании Мэйл.ру (Mail.ru)



Лето началось! Церемонии на природе.


Чаепитие на природе для больших и маленьких компаний!

 

nphr_QQSMEVR39XSW

Костюмированные вечеринки, выездные тренинги, семейные мероприятия — чайная церемония украсит любое мероприятие.

Если захотите развлечь своих друзей мы с удовольвием вам поможем.

Наше сибирское лето такое короткое — будем надеяться, что теплое.

Поздравляю вас с открытием летнего сезона!

 

w_479df454

 

y7


Интересная книга о ЧАЕ для профессионалов


Попалась интересная книга. Очень много редкой и уникальной информации о развитии чайной культуры в России. Чай, Чайные, Чайные компании, реклама и… Супер!
И.А. Соколов 2012г. Чай и чайная торговля в России 1790-1919гг. Тираж 500 экз.


Horex Siberia 2013: у рестораторов подрастает достойная смена.


Юные повара школы кулинарного искусства ДКиЗ «Форум» соревновались на фестивале «Сибирское гостеприимство- 2013».  Несколько команд готовили вторые блюда и десерты, жюри и приглашенные гости могли оценить даже поджаренных перепёлок.  И, конечно, венцом трапезы стал чай, приготовленный и сервированный в европейской традиции.

Под опытным руководством чайного мастера ведущего поставщика элитного китайского чая  Компании «БаоЛинь» дети с лёгкостью взяли этот финальный аккорд и завершили свои кулинарные композиции.

Мне как чайному специалисту было приятно видеть, что юные рестораторы уделяют должное внимание правильно и вкусно поданному чаю. В деле мастера мелочей не бывает.

IMG_2143

Надо отметить, что обучение официантов тонкостям в подаче чая уже прочно вошло в жизнь ведущих заведений в г. Новосибирске.  И может быть, к конкурсам сомелье, баристов скоро добавятся и конкурсы чайных специалистов, («чаистов»). 🙂

P.S. С 10 по 12 апреля 2013г., то есть еще сегодня и завтра проходит Horex Siberia -Выставка индустрии гостеприимства, в Экспоцентре Сибирская Ярмарка на Станционной 104.  Чая не много, и мне особенно приятно поучаствовать вместе с ведущим поставщиком элитного китайского чая в Новосибирске — Компанией «БаоЛинь»

Приятных Вам чаепитий,

Прокаева Елена.

IMG_2151

 

 

 


В Новосибирске


Image0012023 февраля 2013 в Новосибирске проходила презентация новых автомобилей в Тойота-Центре. И нам было приятно принять участие в этом событии. Мы знакомили посетителей с японской чайной культурой. Скажу честно, было жарко. По моим подсчтчетам 250 человек за 6 часов узнали и самое главное попробовали, что такое японский чай. Это оказалось приятным дополнением к шоу-презентации японских автомобилей. Многие участники и сами организаторы впервые попробовали Матчу (японский порошковый чай) и Генмайчу (зелёный чай с поджаренным рисом).  Я и сама с водить Тойоту стала намного раньше, чем готовить матчу :-). И, мне тем более было приятно, что любителям Тойот понравился и японский чай!

 

Надеюсь специалисты поймут и оценят некоторые вольности в подаче японского чая не для 5, а для 250 человек :).

 

Жду ваши отзыви и комментарии в «В Контакте».

http://vk.com/id175041978

 

И, как всегда, рада отвечать на ваши вопросы о чае 🙂

 

 


Чай — подарок на 23 февраля.


Чай на 23 копия

В нашей стране один праздник плавно перетекает в другой. Вот уже начался февраль и самые ответственные уже придумывают, что бы подарить любимому, мужу , папе, дедушке и брату на 23 февраля.

И вот, наконец-то, чай стал постепенно заменять коньяки и сигареты. Ведь наши мужчины стали внимательнее к себе, а мы стали внимательнее к ним и их здоровью.

Какой же чай предпочтительнее подарить на 23 февраля?

Вариант а). Тот, который он (ваш мужчина) любит.

А если такого чая нет, или вы не знаете точно, или хотите расширить вкусовые пристрастия в корыстных целях — ну чтобы можно было попить , что-нибудь поинтереснее чем чай в пакетиках. Тогда…

Вариант б). Пуэр. 60% мужчин сразу полюбят этот чай, остальные 40% после того как ощутят его действие. Например, мой папа давно предпочитает пуэр, а не кофе, уже где-то лет 7. Простой в заваривании,этот чай не требует особого подхода, его можно и в турке сварить, и в термосе с собой взять. Папа точно не будет сидеть и медитировать с гайванью под деревом. Да и путешественников в дальних поездках и походах пуэр не раз согревал и бодрил. Многие охранники и дальнобойщики одними из первых оценили этот чай. Он бодрит, но, не перевозбуждает как кофе.

Вариант б) Да Хун Пао. (Большой красный халат). Сильно ферментированный улун. Приятный суховато-поджаренный аромат, немного жесткий, но теплый. Жаль, что парфюм с его ароматом еще не создали. Именно он ассоциируется у меня с идеальным мужчиной, потому что они — идеальные и почти идеальные мужчины сразу отмечают его вкус и пьют с удовольствием. И в следующий раз вопросов , что подарить уже не возникает.

Вариант в) Улун с женьшенем или Лан Гуй Жень (Дорой человек). Существует несколько модификаций улунов с женьшенем. Приятный вкус чая и немного женьшеня, ну я не буду рассказывать, зачем в чае женьшень, сами не маленькие.

Вариант г) Красный чай. По старой русской классификации — это наш черный чай. Дян Хун, Мин Хун и другие. Для тех, кто любит с утра попить крепкого чаю и держится за свои привычки выработанные годами. Но эти чаи всё же добавят разнообразие вкусовых ощущений, потому что, каждый чай обладает своим особенным ароматом и вкусом.

Вариант д) Зелёные чаи. Многие мужчины любят крепкий зелёный чай, так чтобы ложка стояла и с такой горечью, что не каждый это пить сможет. В горьком зелёном чае полно теанина — чайного кофеина. И для таких любителей подойдет практически любой зелёный чай, особенно Люй Чжу, Юнь У, они быстро раскрываются и отдают свой вкус. А для тех, кого трудно удивить, подарите Лун Цзин (Колодец Дракона). Легендарный зелёный чай, слегка поджаренный, с очень интересным вкусом. И, пожалуйста, не ошпаривайте их сразу кипятком, путь горячей будет вторая заварка, а первую сделайте помягче, и тогда вы откроете неизвестную грань знакомого чая.

Чаёв очень много и они делают нашу жизнь приятнее и разнообразнее. Выбирайте и вы найдетё тот самый .

С праздником, дорогие мужчины!

Чаист Прокаева Елена.


С Новым Годом 2013!


 

С Новым Годом 2013!

Самый классный напиток утром 1 января — это пуэр, сваренный в турке! Не пробовали?

turka

Просыпаешься на раз! С молоком, без молока, со специями! Корицей — кардамоном-имбирь, — всё вместе или на выбор! Столько вариантов — что хватит пить каждый день не повторяясь весь месяц — если не год, но не забывайте и про другие чаи!

IMG_1816

С Новым Годом, друзья!